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usdt交易所(www.caibao.it):猪肉千万别直接放冰箱 多一动作保鲜又不柴

admin2021-02-12144

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usdt交易所(www.caibao.it):猪肉千万别直接放冰箱 多一动作保鲜又不柴 第1张 猪肉千万别直接放冰箱!内行建议多一个动作,可以保鲜又不会变柴。(示意图/达志影像)

办年货,险些家家户户都市采买一些猪肉往冰箱塞,但经常冰到最后,肉都变得又干又柴,到底猪肉买回家后要若何保留最好?专家提醒,猪肉千万别直接放冰箱,多数人都不知道,冷藏或冷冻前多一个步骤,可以让猪肉保鲜,又不容易变柴。

搜狐号《小茉莉美食记》专栏指出,多数人将猪肉买回家后,都直接放进冰箱,但冰过一段时间后会发现,猪肉外面会有一层厚厚的霜,虽然没有变质,但煮熟后口感和味道会变差,主要就是由于保留过程中水分流失。

《小茉莉美食记》点出,不想让猪肉变干变柴,要害在于放冰箱前,一定要在猪肉外面涂上一层食用油,这样不只可以阻隔空气,还可以锁住猪肉的水分,但多数人都忽略。

《小茉莉美食记》并分享下列准确保留猪肉的6大步骤:

1.支解猪肉

根据自家每次的用量,将猪肉支解成小块,每次吃若干就解冻若干,这样可以制止猪肉被频频解冻的过程中流失水分和营养。

2.洗濯猪肉

猪肉售卖过程中直接暴露在空气中,容易滋生细菌,长时间保留也容易使细菌深入内部,所以在保留前最好先将猪肉洗濯清洁,并在清水中加入食盐、白醋和面粉,浸泡20分钟,再用清水洗濯2-3遍。

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3.吸干水分

用纸巾吸干猪肉外面的水分,目的是为了防止水分在保留过程中结冰,损坏猪肉的表层结构,影响口感。

4.涂抹食用油

吸干水分后将猪肉放入盘中,用小刷子平均涂抹适量的食用油在猪肉外面,可以借此形成一层保护膜,锁住猪肉的水分和营养,而且辅助阻隔空气,使猪肉能够在长时间内保留风味和口感。这一步骤异常要害,也是最多人都忽略的。

5.用保鲜膜包裹

用保鲜膜将抹好食用油的猪肉包起来,或是用保鲜袋,但注重要将空气排清洁,制止猪肉外面结霜,影响口感。

6.放入冰箱冷冻保留

上述步骤都处理好后,最后再将猪肉放进冰箱的冷冻库,每次要吃若干就拿若干到冷藏室解冻,这样可以让猪肉吃起来不干不柴、鲜嫩如初。

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(中时新闻网)

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